Ceviche de camarón (estilo peruano)
Ingredientes:
- 500 g de camarones cocidos y pelados
- 1 cebolla morada en juliana
- 10 limones (jugo)
- 1 ají limo picado finamente
- ½ taza de caldo de camarón frío
- ½ taza de choclo cocido
- ½ taza de cancha chulpi
- 1 camote cocido en rodajas
- Cilantro picado al gusto
- Sal y pimienta
Preparación:
- Mezcla los camarones con la cebolla, el ají limo y el jugo de limón. Deja reposar 10 min.
- Añade el caldo frío, sal y pimienta. Mezcla bien.
- Sirve con camote, choclo y cancha chulpi. Decora con cilantro.
Tiradito de camarón con leche de tigre
Ingredientes:
- 500 g de camarones crudos
- 1 taza de leche de tigre (jugo de limón, caldo de pescado, ajo, jengibre, cebolla, sal y ají amarillo licuados)
- 1 ají amarillo en tiras delgadas
- Cilantro picado
- Choclo cocido
- Sal y pimienta
Preparación:
- Corta los camarones en láminas delgadas y acomódalos en un plato.
- Baña con la leche de tigre y deja marinar 5 min.
- Decora con ají amarillo, cilantro y choclo. Sirve frío.
Camarones al ajillo
Ingredientes:
- 500 g de camarones pelados
- 4 dientes de ajo picados
- 3 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharadita de ají en hojuelas
- Sal, pimienta y perejil picado
Preparación:
- En un sartén caliente con aceite y mantequilla, sofríe el ajo hasta dorar.
- Agrega los camarones y el ají en hojuelas. Cocina 3-4 min hasta que estén rosados.
- Ajusta sal y pimienta, espolvorea perejil y sirve con pan.
Ensalada de camarones y palta
Ingredientes:
- 500 g de camarones cocidos
- 1 palta en cubos
- 1 taza de lechuga picada
- ½ cebolla morada en juliana
- 1 tomate en cubos
- Jugo de 1 limón
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
Preparación:
- Mezcla todos los ingredientes en un bol.
- Aliña con limón, aceite de oliva, sal y pimienta.
- Sirve fresco.
Chupe de Camarones (Estilo Peruano)
Ingredientes:
- 500 g de camarones
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- 1 tomate picado
- 2 papas en cubos
- 1 litro de caldo de camarón
- ½ taza de leche evaporada
- ½ taza de choclo desgranado
- 1 huevo
- Sal y pimienta
Preparación:
- Sofríe la cebolla, ajo y ají amarillo en aceite.
- Agrega el tomate y las papas, vierte el caldo y cocina 15 min.
- Incorpora los camarones, el choclo y cocina 5 min más.
- Añade la leche y el huevo batido. Revuelve y sirve caliente.
Camarones a la plancha con chimichurri
Ingredientes:
- 500 g de camarones
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta
- Chimichurri (perejil, ajo, orégano, vinagre y aceite)
Preparación:
- Marina los camarones con aceite, sal y pimienta.
- Cocina en una plancha caliente 2 min por lado.
- Sirve con chimichurri por encima.
Arroz con Camarones (estilo peruano)
Ingredientes:
- 500 g de camarones
- 2 tazas de arroz
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- ½ taza de arvejas
- ½ taza de pimiento rojo en tiras
- 3 tazas de caldo de camarón
- ½ taza de chicha de jora o cerveza rubia
Preparación:
- Sofríe cebolla y ají amarillo. Agrega arroz y cocina 2 min.
- Añade el caldo y la chicha de jora. Cocina hasta que el arroz esté listo.
- Incorpora los camarones, las arvejas y el pimiento. Cocina 5 min y sirve
Camarones empanizados con salsa de maracuyá
Ingredientes:
- 500 g de camarones
- 1 taza de harina
- 2 huevos batidos
- 1 taza de pan rallado
- 1 taza de pulpa de maracuyá
- 2 cucharadas de azúcar
- Sal y pimienta
Preparación:
- Pasa los camarones por harina, huevo y pan rallado.
- Fríe en aceite caliente hasta dorar.
- Cocina la pulpa de maracuyá con azúcar hasta espesar.
- Sirve los camarones con la salsa.
Tacu Tacu con camarones en salsa de ají amarillo
Ingredientes:
- 500 g de camarones
- 2 tazas de frejoles cocidos
- 2 tazas de arroz cocido
- 1 cebolla picada
- 1 cucharada de ají amarillo molido
- ½ taza de crema de leche
Preparación:
- Mezcla arroz con frejoles y sofríe hasta dorar, formando una tortilla.
- En otro sartén, sofríe cebolla, ají amarillo y añade crema de leche.
- Agrega los camarones y cocina 3 min.
- Sirve sobre el tacu tacu.
Camarones salteados con pisco
Ingredientes:
- 500 g de camarones
- 1 cebolla en juliana
- 1 tomate en juliana
- 1 cucharada de ají amarillo en tiras
- ¼ de taza de pisco
- 2 cucharadas de salsa de soya
- Sal y pimienta
Preparación:
- Sofríe los camarones en aceite caliente.
- Agrega cebolla, tomate y ají amarillo.
- Flambea con pisco, añade salsa de soya y saltea 2 min más.
- Sirve caliente.
